Questão 98 — ENEM 2025Caderno amarelo · 2º Dia

📋 Ficha da Questão

• 📚 Matérias Necessárias: Biologia → Toxicologia — neurotoxinas, localização em organismos, prevenção de intoxicação
• ⚡ Nível: Fácil — leitura direta do enunciado para identificar a ação preventiva correta
• 🎯 Tema/Habilidade BNCC: Ciência e saúde — toxinas, prevenção de intoxicação alimentar; EM13CNT301
• 🏆 Gabarito: E — revelado após resolução completa

🔎 Passo 1 — Leitura Estratégica do Comando

• Comando reformulado: "Qual ação evitaria a intoxicação por tetrodotoxina ao preparar sashimi de baiacu?"
• Palavras-chave decisivas: gônadas e vísceras, termoestável, neurotoxina, armazenada
• Armadilha típica: Escolher "cozinhar o peixe" (alternativa C) por pensar que o calor elimina a toxina — mas o enunciado afirma que a tetrodotoxina é TERMOESTÁVEL (resistente ao calor)
• O que a resposta precisa demonstrar: Como a toxina está localizada nas gônadas e vísceras, a única ação preventiva eficaz é não romper esses órgãos durante o preparo

📚 Passo 2 — Mapa de Conceitos Essenciais

• Tetrodotoxina: neurotoxina potente que bloqueia canais de sódio nas membranas nervosas, causando paralisia e parada respiratória
• Termoestável: substância que não é destruída pelo calor; cozinhar o peixe NÃO elimina a tetrodotoxina
• Gônadas e vísceras: órgãos reprodutivos e internos do baiacu onde a toxina está concentrada; se rompidos, contaminam a carne
• Prevenção por isolamento: manter a toxina confinada nos órgãos onde está armazenada evita sua passagem para a parte comestível do peixe

🧭 Passo 3 — Decodificação do Enunciado

• Evidência 1: "neurotoxina termoestável... produzida e armazenada nas gônadas e vísceras" → a toxina está concentrada em órgãos específicos e não é eliminada pelo calor
• Evidência 2: "ingestão pode causar a morte por parada respiratória" → a toxina só causa dano se consumida; se não contaminar a carne, não há risco
• Síntese: Se a toxina está nos órgãos internos e o calor não a destrói, a única forma de prevenir é garantir que esses órgãos não sejam rompidos durante o preparo, evitando contaminação da carne

🧠 Passo 4 — Resolução Completa (Passo a Passo)

Subpasso 4.1 — Analisar a característica chave: termoestável A toxina não é destruída pelo calor. Portanto, cozinhar ou fritar o peixe NÃO resolve. Alternativas C e qualquer solução baseada em temperatura são descartadas.

Subpasso 4.2 — Analisar a localização da toxina A toxina está nas gônadas e vísceras. A carne muscular do baiacu pode ser consumida com segurança — desde que não seja contaminada pelo conteúdo dos órgãos internos.

Subpasso 4.3 — Identificar a ação preventiva Se os órgãos internos forem rompidos durante o corte, a toxina se espalha pela carne. Logo, a ação preventiva é manusear o peixe SEM romper esses órgãos.

Subpasso 4.4 — Verificação

• E ("Manusear o peixe sem provocar o rompimento dos órgãos internos") é exatamente a ação que impede a contaminação da carne pela toxina confinada nas vísceras

✅❌ Passo 5 — Análise Crítica de Todas as Alternativas

A) Criar os peixes em cativeiro. ❌ Incorreta: a tetrodotoxina em baiacus criados em cativeiro pode ser diferente, mas isso não garante ausência de toxina; além disso, não é a ação que o enunciado pede para o preparo do alimento

B) Realizar a pesca com redes. ❌ Incorreta: o método de pesca não afeta a presença ou localização da toxina no peixe

C) Consumir peixes cozidos ou fritos. ❌ Incorreta: a tetrodotoxina é TERMOESTÁVEL — o calor não a destrói; cozinhar ou fritar não elimina o perigo

D) Preparar o peixe em condições adequadas de higiene. ❌ Incorreta: higiene previne contaminação bacteriana; não resolve o problema de uma toxina química presente nos órgãos do peixe

E) Manusear o peixe sem provocar o rompimento dos órgãos internos. ✅ Correta: como a toxina está concentrada nas gônadas e vísceras, manter esses órgãos intactos durante o preparo impede que a toxina contamine a parte comestível do peixe

🏆 Gabarito: E — Como a tetrodotoxina é termoestável e está localizada nas gônadas e vísceras, a única ação preventiva eficaz é não romper esses órgãos durante o preparo, evitando contaminação da carne.

🏁 Passo 6 — Conclusão, Generalização e Dica de Prova

• Reafirmação do gabarito: Termoestável + localizada em órgãos específicos = a prevenção é mecânica (não romper órgãos), não térmica
• Padrão de cobrança: O ENEM costuma testar se o aluno usa informações do enunciado (como "termoestável") para descartar alternativas aparentemente óbvias (cozinhar)
• Generalização: Sempre que uma toxina for descrita como termoestável, descarte qualquer solução baseada em calor (fervura, fritura, pasteurização)
• Dica de eliminação rápida: O enunciado diz "termoestável" → elimine C imediatamente; B e A não controlam a toxina; D é higiene bacteriana; reste E
• Conexões com outros temas: Neurotoxinas e sistema nervoso (canais de sódio); toxicologia alimentar; segurança alimentar