Questão 97 — ENEM 2023
Um garoto comprou vários abacates na feira, mas descobriu que eles não estavam maduros o suficiente para serem consumidos. Sua mãe recomendou que ele colocasse os abacates em um recipiente fechado, pois isso aceleraria seu amadurecimento. Com certa dúvida, o garoto realizou esta experiência: colocou alguns abacates no recipiente e deixou os demais em uma fruteira aberta. Surpreendendo-se, ele percebeu que os frutos que estavam no recipiente fechado amadureceram mais rapidamente.
A aceleração desse processo é causada por
Alternativas
Resolução
Ficha da Questão
- Matérias necessárias: Biologia → Fisiologia vegetal (hormônios vegetais, etileno) + Química orgânica básica (C₂H₄) + Práticas pós-colheita.
- Nível: Médio — associar "amadurecimento mais rápido em recipiente fechado" ao acúmulo do gás etileno produzido pelos próprios frutos.
- Tema/Habilidade BNCC: fitormônios e conservação de alimentos.
- Gabarito: A — acúmulo de gás etileno.
Passo 1 — Leitura Estratégica do Comando
- Comando reformulado: "Por que frutos (abacates) colocados em recipiente fechado amadurecem mais rapidamente que em fruteira aberta?"
- Palavras-chave decisivas: abacates, recipiente fechado, amadurecem mais rapidamente.
- Armadilha típica: marcar E (isolamento de O₂) — o amadurecimento não é por anaerobiose. Ao contrário, o etileno estimula a maturação, e O₂ ainda é necessário para respiração celular.
- Critério de acerto: conhecer o etileno (C₂H₄) como o "hormônio do amadurecimento" — gás produzido pelos próprios frutos. Em recipiente fechado, acumula-se e estimula autocatalíticamente mais maturação.
Passo 2 — Mapa de Conceitos Essenciais
- Hormônios vegetais (fitormônios): auxina, giberelina, citocinina, ácido abscísico, etileno.
- Etileno (C₂H₄): gás produzido por frutos maduros e envelhecidos. Estimula:
- Amadurecimento de frutos (síntese de enzimas que convertem amido em açúcar, pectina em compostos mais moles, clorofila em outros pigmentos).
- Abscisão de folhas (senescência).
- Amadurecimento autocatalítico: frutos maduros produzem etileno → estimula outros → acelera o processo.
- Frutos climatéricos (responsivos ao etileno): abacate, banana, maçã, mamão, pera, tomate, kiwi.
- Frutos não-climatéricos (pouco responsivos): uva, cereja, laranja, limão, morango.
- Aplicação prática:
- Em casa: colocar banana madura junto com abacate em saco plástico → acelera amadurecimento.
- Indústria: câmaras com etileno para amadurecer bananas verdes antes da distribuição.
- Inverso: armazenar em atmosfera pobre em etileno para retardar (maçãs na AP, atmosfera modificada).
Passo 3 — Decodificação do Enunciado
- Evidência 1: recipiente fechado → gases produzidos ficam retidos.
- Evidência 2: amadurecem mais rápido → acelerar maturação.
- Evidência 3: pergunta "o que causa" → mecanismo químico.
- Síntese: etileno produzido pelos frutos fica retido e acelera a maturação.
Passo 4 — Resolução Completa (Passo a Passo)
Subpasso 4.1 — Identificar a molécula-chave
- Etileno (C₂H₄): gás orgânico, simples, produzido endogenamente pelos frutos.
Subpasso 4.2 — Explicar o mecanismo em recipiente fechado
- Abacates maduros (ou em maturação) produzem etileno.
- Em recipiente aberto, o gás dispersa no ar.
- Em recipiente fechado, acumula → concentração local alta → estimula mais produção de etileno e acelera enzimas de amadurecimento → processo autocatalítico.
Subpasso 4.3 — Descartar as outras alternativas
- B (redução de umidade): recipiente fechado preserva umidade, não reduz. Além disso, amadurecimento não depende disso.
- C (aumento de CO₂): CO₂ alto na verdade retarda amadurecimento (usado em atmosfera modificada para armazenagem).
- D (diminuição de luz): amadurecimento não depende de luz para ocorrer.
- E (isolamento de O₂): respiração celular precisa de O₂; anaerobiose causaria fermentação/podridão, não maturação.
Passo 5 — Análise Crítica de Todas as Alternativas
A) acúmulo de gás etileno. ✅ Correta.
Etileno é o hormônio vegetal que desencadeia amadurecimento. Em recipiente fechado, acumula-se e acelera o processo.
B) redução da umidade do ar.
❌ Incorreta. Recipiente fechado, na verdade, mantém umidade constante (ou maior, devido à respiração dos frutos).
C) aumento da concentração de CO₂.
❌ Incorreta — efeito oposto. CO₂ elevado é usado para retardar maturação (armazenagem em atmosfera modificada).
D) diminuição da intensidade luminosa.
❌ Incorreta. Amadurecimento pós-colheita não é fotossintético; não depende de luz.
E) isolamento do contato com O₂ atmosférico.
❌ Incorreta. Respiração celular usa O₂; isolamento completo levaria à fermentação e podridão, não a amadurecimento saudável.
🏆 Gabarito: A — acúmulo de gás etileno.
Passo 6 — Conclusão, Generalização e Dica de Prova
- Reafirmação: etileno é o hormônio-chave do amadurecimento. Acúmulo em recipiente fechado acelera o processo.
- Padrão de cobrança ENEM: fitormônios e pós-colheita aparecem em questões de biotecnologia e alimentação.
- Generalização: Regra da maturação — etileno acelera; frio e CO₂ alto retardam; frutos climatéricos são mais sensíveis.
- Dica de eliminação: O₂ (E) é necessário para a respiração; umidade (B), luz (D) e CO₂ (C) não regulam diretamente a maturação como o etileno.
- Conexões: atmosfera controlada em câmaras frigoríficas, 1-MCP (inibidor de etileno), biossíntese do etileno (ACC, ACO), senescência foliar.