Questão 48 — ENEM 2018 PPLCaderno azul · 1º Dia
O ponto de partida para o nascimento de uma cozinha brasileira foi o livro de receitas Cozinheiro Imperial, de 1840. Estimulava a nobreza e os ricos a acrescentarem ingredientes e pratos locais em suas festas. A princesa Isabel comemorou as bodas de prata com um banquete no qual foram servidos bolo de mandioca e canja à brasileira.
RIBEIRO, M. Fome imperial: Dom Pedro II não era um gourmet, mas ajudou a dar forma à gastronomia brasileira. Aventuras na História, mar. 2014 (adaptado).
O uso da culinária popular brasileira, no contexto apresentado, colaborou para
Alternativas
Resolução
Ficha da Questão
- Matérias: História → Segundo Reinado; cultura alimentar; identidade nacional
- Nível: Médio
- Gabarito: D
Passo 1 — Leitura
- Comando: "O uso da culinária popular brasileira, no contexto apresentado, colaborou para…"
- Palavras-chave: Cozinheiro Imperial, de 1840; Estimulava a nobreza e os ricos a acrescentarem ingredientes e pratos locais; princesa Isabel comemorou as bodas de prata com um banquete no qual foram servidos bolo de mandioca e canja à brasileira.
Passo 2 — Conceitos
- Segundo Reinado (1840-89): projeto de construção da identidade nacional via arte, literatura (Alencar), ciência (IHGB) e cultura material (cozinha).
- Incorporação popular por elite: mandioca, canja → símbolos da brasilidade nas mesas de prestígio.
Passo 3 — Decodificação
- Evidência 1: cozinha brasileira surge em livro da elite → projeto identitário.
- Evidência 2: Família Real adota pratos locais em ocasiões oficiais → legitima a culinária como marca nacional.
- Síntese: uso da culinária popular colaborou para construir a identidade nacional.
Passo 4 — Resolução
Não é enfraquecer elites (A — o oposto, elites são protagonistas), nem romper com colonialismo (B — é projeto monárquico), nem reforçar catolicismo (C — alimentação não é religiosa), nem humanizar escravidão (E — apropriação não humaniza). É identidade nacional → D.
Passo 5 — Análise
A) enfraquecer as elites agrárias. ❌ Elites lideram o movimento.
B) romper os laços coloniais. ❌ Monarquia mantém laços culturais com Europa.
C) reforçar a religião católica. ❌ Culinária não tem papel religioso aqui.
D) construir a identidade nacional. ✅ Incorporação de mandioca/canja à cozinha aristocrática = brasilidade.
E) humanizar o regime escravocrata. ❌ Não há referência à escravidão no fragmento.
Gabarito: D
Passo 6 — Dica
- Padrão: Segundo Reinado + cultura local → projeto de identidade nacional (Romantismo, IHGB, cozinha).
- Dica rápida: elite adotando elementos populares = construção identitária, não contestação social.
- Conexões: Segundo Reinado; identidade nacional; Romantismo; cozinha brasileira.