Questão 92 — ENEM 2023

Ficha da Questão

• Matérias necessárias: Biologia → Fisiologia humana (hemoglobina, ferro) + Nutrição (deficiência de ferro) + Química alimentar (ferro iônico vs. metálico).
• Nível: Fácil — conectar ferro (contido na panela enferrujada) à hemoglobina e, consequentemente, à anemia ferropriva (palidez = sintoma clássico).
• Tema/Habilidade BNCC: saúde, nutrição e química dos alimentos.
• Gabarito: B — prevenir a anemia.

Passo 1 — Leitura Estratégica do Comando

• Comando reformulado: "Qual doença os mais antigos tentavam prevenir ao cozinhar feijão em panela de ferro (ou com prego enferrujado) para crianças com palidez?"
• Palavras-chave decisivas: panela de ferro, prego enferrujado, palidez dos filhos, ferro metálico ou iônico.
• Armadilha típica: marcar D (raquitismo) — mas raquitismo é causado por deficiência de vitamina D/cálcio, não ferro. Palidez é sintoma de anemia, não raquitismo.
• Critério de acerto: identificar palidez como sintoma clássico de anemia ferropriva (baixa de hemoglobina por falta de ferro).

Passo 2 — Mapa de Conceitos Essenciais

• Hemoglobina: proteína das hemácias que transporta O₂. Contém ferro em seu grupo heme.
• Anemia ferropriva: deficiência de ferro → produção insuficiente de hemoglobina → hemácias com menos O₂ → palidez, cansaço, fraqueza.
• Fontes alimentares de ferro:

- Heme (origem animal): carnes vermelhas, fígado, peixes.

- Não-heme (origem vegetal): feijão, lentilha, folhas verdes escuras, grãos integrais.

• Panela de ferro e cozimento de feijão: durante o cozimento, íons ferro migram da panela para o alimento (por reação com ácidos orgânicos do feijão), enriquecendo-o com ferro. Essa é uma prática popular com base científica real.
• Prego enferrujado: ferrugem é óxido de ferro (Fe₂O₃). Cozinhar com um prego libera ferro na forma iônica → absorção pelo intestino.
• Palidez em crianças: sintoma clássico de anemia infantil (muito comum no Brasil).

Passo 3 — Decodificação do Enunciado

• Evidência 1: "acabar com a palidez dos filhos" → palidez = sintoma.
• Evidência 2: "panela de ferro" + "prego enferrujado" → fonte de ferro para o alimento.
• Evidência 3: "ferro é essencial para a manutenção da vida humana" → ligado à hemoglobina.
• Síntese: palidez + ferro = anemia ferropriva.

Passo 4 — Resolução Completa (Passo a Passo)

Subpasso 4.1 — Identificar a deficiência associada à palidez

• Palidez cutânea, fraqueza, cansaço: anemia (mais comumente ferropriva em crianças).
• Outras formas de anemia (falciforme, megaloblástica) têm causas diferentes (mutação, deficiência de B12/ácido fólico).

Subpasso 4.2 — Conectar ferro com hemoglobina

• Hemoglobina = 4 subunidades com grupos heme, cada um contendo 1 Fe²⁺.
• Sem ferro → sem hemoglobina → sem transporte eficiente de O₂ → palidez.

Subpasso 4.3 — Confirmar que o método ajuda

• Panela de ferro e prego enferrujado aumentam o conteúdo de ferro no feijão.
• Ferro absorvido pelo intestino repõe estoques → hemoglobina → melhora a palidez.

Subpasso 4.4 — Descartar alternativas

• A (diarreia): causa infecciosa, não relacionada a ferro.
• C (verminoses): parasitas intestinais; poderiam até causar anemia, mas não são prevenidos pelo ferro.
• D (raquitismo): deficiência de vitamina D / cálcio; sintomas são deformidades ósseas, não palidez.
• E (febre amarela): doença viral; sem relação com ferro.

Passo 5 — Análise Crítica de Todas as Alternativas

A) tratar a diarreia.

❌ Incorreta. Diarreia é causada por infecções (bactérias, vírus) ou intolerâncias; ferro não previne nem trata.

B) prevenir a anemia. ✅ Correta.

Panela de ferro libera íons Fe²⁺ para o alimento; ferro absorvido repõe a hemoglobina, combatendo a anemia ferropriva (sintoma: palidez).

C) evitar as verminoses.

❌ Incorreta. Verminoses são causadas por parasitas; o combate é sanitário (higiene, vermífugos), não nutricional.

D) remediar o raquitismo.

❌ Incorreta. Raquitismo decorre de deficiência de vitamina D e cálcio; sintoma típico é deformidade óssea, não palidez.

E) combater a febre amarela.

❌ Incorreta. Febre amarela é uma arbovirose; não tem relação com ferro.

🏆 Gabarito: B — prevenir a anemia.

Passo 6 — Conclusão, Generalização e Dica de Prova

• Reafirmação: palidez + ferro = anemia ferropriva. Panela de ferro é enriquecedor nutricional tradicional.
• Padrão de cobrança ENEM: nutrição e sintomas de deficiência (anemia, raquitismo, escorbuto, beribéri) são cobrados com destaque para sintomas-chave.
• Generalização: Regra de sintomas nutricionais —

- Palidez + cansaço → ferro (anemia).

- Ossos deformados → vit D/cálcio (raquitismo).

- Hemorragia gengival → vit C (escorbuto).

- Bócio → iodo.

• Dica de eliminação: qualquer alternativa que não conecte ferro com função biológica específica (anemia, B) é descartada. Raquitismo (D) é armadilha clássica.
• Conexões: hemoglobina, heme, Fe²⁺ vs. Fe³⁺, Programa Nacional de Suplementação de Ferro, fortificação de farinhas, vitamina C aumenta absorção de ferro.