Questão 99 — ENEM 2023 PPL

Ficha da Questão

• Matérias necessárias: Química → Radioatividade (radiação ionizante vs. contaminação radioativa) + Microbiologia aplicada (patógenos em alimentos) + Tecnologia de alimentos.
• Nível: Fácil — exige separar dois conceitos frequentemente confundidos pelo senso comum: irradiar ≠ tornar radioativo.
• Tema/Habilidade BNCC: aplicações tecnológicas de fenômenos nucleares; segurança alimentar.
• Gabarito: E.

Passo 1 — Leitura Estratégica do Comando

• Comando reformulado: "Qual inferência correta se pode fazer sobre a radiação ionizante aplicada à conservação de alimentos, segundo o texto?"
• Palavras-chave decisivas: radiação ionizante, não aumenta radioatividade normal, morte de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras, aumentar tempo de conservação.
• Armadilha típica: marcar B ("alimentos ficam altamente radioativos") — confusão clássica entre irradiar (expor à radiação) e contaminar com material radioativo. O próprio texto desmente isso.
• Critério de acerto: ler com atenção a frase "não aumenta o nível de radioatividade normal" e associar o efeito principal à eliminação de patógenos.

Passo 2 — Mapa de Conceitos Essenciais

• Radiação ionizante: fótons (raios γ) ou partículas (β) com energia suficiente para arrancar elétrons das moléculas. Fontes típicas na indústria alimentícia: ⁶⁰Co (gama), ¹³⁷Cs, aceleradores de elétrons.
• Irradiar vs. contaminar: expor o alimento aos fótons não transfere núcleos radioativos para o alimento. O alimento atravessa a câmara, absorve a energia da radiação e sai dela sem se tornar fonte de radiação (é análogo a expor-se à luz vs. virar lâmpada).
• Efeito microbiológico: a radiação ionizante quebra o DNA de microrganismos (insetos, bactérias, fungos, leveduras), matando-os ou impedindo sua reprodução → conservação estendida.
• Efeito fisiológico em frutos: inibe a produção de etileno e enzimas de maturação → retarda amadurecimento.
• Doses típicas (kGy):

- 0,1–1 kGy: desinfestação, retardo de maturação.

- 1–10 kGy: redução de patógenos (pasteurização por radiação).

- 10–50 kGy: esterilização total (alimentos para astronautas, imunodeprimidos).

Passo 3 — Decodificação do Enunciado

• Evidência 1: "procedimento não aumenta o nível de radioatividade normal dos alimentos" → desmente diretamente a alternativa B.
• Evidência 2: "morte de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras" → confirma efeito microbicida.
• Evidência 3: "aumentando assim o tempo de conservação" + "retardar a maturação" → duas consequências da eliminação de patógenos e da inibição de enzimas.
• Evidência 4: "já embalados ou a granel" → desmente a alternativa C (não é obrigatório estar embalado).
• Síntese: a inferência correta é eliminar patógenos → melhor conservação, exatamente o que E afirma.

Passo 4 — Resolução Completa (Passo a Passo)

Subpasso 4.1 — Separar os dois conceitos "contaminados" pelo senso comum

• Irradiação (processo): alimento recebe energia de fótons por um tempo controlado.
• Contaminação radioativa (outro fenômeno): alimento absorve isótopos radioativos (acidente de Chernobyl, Fukushima).
• O texto deixa claro que o processo tratado é o primeiro, seguro.

Subpasso 4.2 — Cruzar cada alternativa com o texto

| Alternativa | Afirmação | Texto confirma? |

|---|---|---|

| A | apodrecem mais rápido | ✗ texto diz retarda maturação |

| B | ficam altamente radioativos | ✗ texto nega explicitamente |

| C | só se embalados | ✗ texto diz "embalados ou a granel" |

| D | mais sensíveis a ataques | ✗ texto diz mata insetos/fungos |

| E | elimina patógenos → melhor conservação | ✓ texto afirma |

Subpasso 4.3 — Confirmar inferência principal

• O propósito declarado: prolongar tempo de armazenamento pela morte de microrganismos. Alternativa E reafirma esse ponto.

Passo 5 — Análise Crítica de Todas as Alternativas

A) as frutas e os legumes submetidos a uma dose de radiação apodrecem mais rapidamente que as demais.

❌ Incorreta — inverte o texto. O texto diz "retardar a maturação de algumas frutas e legumes". Apodrecimento acelerado contradiz frontalmente.

B) o processo de radiação de alimentos torna-os altamente radioativos e impróprios para o consumo humano.

❌ Incorreta — erro conceitual clássico. O texto explicita: "não aumenta o nível de radioatividade normal". Irradiar ≠ contaminar com isótopos.

C) apenas os alimentos já embalados em recipientes adequados podem ser submetidos a uma dose de radiação ionizante.

❌ Incorreta — contradição textual. O texto: "alimentos, já embalados ou a granel". Pode ser feito antes ou depois da embalagem.

D) alimentos tratados com radiação ficam mais sensíveis ao ataque de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras.

❌ Incorreta — inversão total. A radiação elimina esses agentes; portanto, os alimentos ficam menos sensíveis (mais protegidos) ao ataque posterior.

E) com a eliminação dos principais agentes patogênicos, a aplicação da radiação em alimentos contribui para sua melhor conservação. ✅ Correta.

Síntese fiel do texto: radiação → morte de microrganismos → conservação estendida.

🏆 Gabarito: E — elimina patógenos e melhora a conservação.

Passo 6 — Conclusão, Generalização e Dica de Prova

• Reafirmação: irradiar ≠ contaminar. A radiação destrói vida microbiana sem deixar resíduo radioativo no alimento.
• Padrão de cobrança ENEM: questões de radiação sempre testam o conceito de radioatividade induzida vs. absorção de energia. Raios γ não transmutam núcleos em escala significativa (exceto com nêutrons em reatores).
• Generalização: Regra das três aplicações da radiação ionizante — (1) medicina (diagnóstico + radioterapia), (2) esterilização de instrumentos cirúrgicos e alimentos, (3) geração de energia (reatores).
• Dica de eliminação: se qualquer alternativa disser que o alimento fica radioativo ou que acelera apodrecimento, elimine direto. Sobra a afirmativa técnica sobre eliminação de patógenos.
• Conexões: radioterapia, esterilização por gama (⁶⁰Co), datação por ¹⁴C, Chernobyl/Fukushima (contaminação real), Codex Alimentarius.