Questão 129 — ENEM 2022 PPLCaderno azul · 2º Dia
Os fabricantes de bebidas só podem chamar de suco de frutas os produtos que tiverem cerca de 50% de polpa, a parte comestível da fruta. Já o néctar de frutas, que tem adição de açúcar, possui entre 20% e 30% de polpa de frutas. O número de calorias dessas bebidas é equivalente, o que muda são a quantidade e a qualidade do açúcar.
Revista Super. Disponível em: http://super.abril.com.br. Acesso em: 28 fev. 2012 (adaptado).
A qualidade e a quantidade de açúcares presentes nessas bebidas, de uma mesma fruta, diferem, pois
Alternativas
Resolução
Ficha da Questão
- Matérias: Química → bioquímica alimentar; açúcares
- Nível: Médio
- Gabarito: A
Passo 1 — Leitura
- Comando: "A qualidade e a quantidade de açúcares presentes nessas bebidas, de uma mesma fruta, diferem, pois…"
- Palavras-chave: suco: 50% de polpa; néctar: 20-30% polpa + adição de açúcar.
Passo 2 — Conceitos
- Suco (mais polpa): maior quantidade de frutose natural da fruta.
- Néctar (menos polpa + açúcar adicionado): sacarose como principal açúcar adicionado.
Passo 3 — Decodificação
- Suco → mais frutose (proveniente da fruta).
- Néctar → mais sacarose (adicionada).
Passo 4 — Resolução
Suco mais frutose; néctar mais sacarose → A.
Passo 5 — Análise
A) há maior quantidade de frutose no suco e maior quantidade de sacarose no néctar. ✅ Correto.
B) há maior quantidade de frutose no néctar e maior quantidade de sacarose no suco. ❌ Invertido.
C) maior sacarose no suco e iguais frutose. ❌ Suco tem pouca sacarose adicionada.
D) iguais sacarose; mais frutose no suco. ❌ Sacarose difere.
E) iguais sacarose; mais frutose no néctar. ❌ Invertido.
Gabarito: A
Passo 6 — Dica
- Padrão: polpa = frutose natural; açúcar adicionado = sacarose.
- Dica rápida: "suco puro" → frutose; "néctar" → sacarose.
- Conexões: rotulagem nutricional; açúcares simples.